Soupe turque de lentilles corail

J’ai découvert cette soupe il y a 12 ans, lors de mon premier voyage en Turquie avec mon amie d’enfance. Un soir glacial de février, en Cappadoce, notre hôte nous sert une soupe non identifiée à ce moment. Je la goûte et là je tombe littéralement en amour ! Épices, coriandre, lentilles, tomates… Wow ! 🤯⁣
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Il me dit que c’est la soupe turque par excellence : la mercimek çorbasi. Je n’ai jamais arrêté de la préparer depuis !

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

30 min

Saison

Automne hiver

4 personnes

Cuisine

Française

Catégorie

Soupes et salades

INGRÉDIENTS

165 gr (ou 1 cup) de lentilles corail⁣
1 oignon rouge⁣
2 ou 3 gousses d'ail⁣
4 carottes moyennes coupées en cubes⁣
4 cuillères à soupe de tomate concassée (en conserve ou en bocal)⁣
1 c. à café de cumin⁣
1 c. à café de paprika⁣
1/4 c. à café de cannelle⁣
1 grosse poignée de coriandre fraîche avec tiges⁣
2 litres d'eau⁣
Sel⁣

PRÉPARATION

Fais revenir à feu doux ton oignon émincé dans de l’huile d’olive avec le cumin et le paprika & un peu de sel, puis ajoute les carottes.

Laisse cuire un peu, ajoute l’ail coupé en morceaux. Laisse revenir encore un peu, puis couvre avec ton eau. Ajoute encore un peu de sel et la cannelle.

Laisse cuire 5 min, puis ajoute tes lentilles, la tomate et la coriandre ciselée avec les tiges (tu peux la remplacer par du persil). Encore 15 min de cuisson à feu doux. Lorsque les carottes sont cuites, c’est prêt ! ⁣

Il suffit de mixer la soupe et de savourer avec un peu de gomasio et/ou un filet de réduction balsamique.⁣

Pas besoin de faire tremper tes lentilles corail, juste un bon rinçage à l’eau froide avant cuisson. ⁣

Si tu n’as pas de conserve de tomates, ça marche aussi avec une cuillère à soupe de tomate concentrée. Quand ce sera la saison des tomates, tu pourras les utiliser fraîches ! ⁣

Tu m’en diras des nouvelles 😋⁣

Astuce : fais revenir tes épices dans l’huile en début de cuisson, ça réveille les arômes !

Alternative(s) : si tu souhaites garder de la consistance et des petits morceaux, tu peux mixer les 2/3 de ta soupe et laisser le 1/3 restant tel quel.

À savoir : Si tu n’aimes pas la coriandre, tu peux la remplacer par un peu de menthe fraîche; tu peux aussi ajouter de la menthe déshydratée mais dans ce cas, il faut en mettre un tout petit peu car elle a tendance à prendre le dessus sur les autres saveurs.