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Soupe turque de lentilles corail
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J’ai découvert cette soupe il y a 12 ans, lors de mon premier voyage en Turquie avec mon amie d’enfance. Un soir glacial de février, en Cappadoce, notre hôte nous sert une soupe non identifiée à ce moment. Je la goûte et là je tombe littéralement en amour ! Épices, coriandre, lentilles, tomates… Wow ! 🤯
Il me dit que c’est la soupe turque par excellence : la mercimek çorbasi. Je n’ai jamais arrêté de la préparer depuis !
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
Saison
Automne hiver
4 personnes
Cuisine
Française
Catégorie
Soupes et salades
INGRÉDIENTS
- 165 gr (ou 1 cup) de lentilles corail
- 1 oignon rouge
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 4 carottes moyennes coupées en cubes
- 4 cuillères à soupe de tomate concassée (en conserve ou en bocal)
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1/4 c. à café de cannelle
- 1 grosse poignée de coriandre fraîche avec tiges
- 2 litres d'eau
- Sel
PRÉPARATION
1
Fais revenir à feu doux ton oignon émincé dans de l’huile d’olive avec le cumin et le paprika & un peu de sel, puis ajoute les carottes.
2
Laisse cuire un peu, ajoute l’ail coupé en morceaux. Laisse revenir encore un peu, puis couvre avec ton eau. Ajoute encore un peu de sel et la cannelle.
3
Laisse cuire 5 min, puis ajoute tes lentilles, la tomate et la coriandre ciselée avec les tiges (tu peux la remplacer par du persil). Encore 15 min de cuisson à feu doux. Lorsque les carottes sont cuites, c’est prêt !
4
Il suffit de mixer la soupe et de savourer avec un peu de gomasio et/ou un filet de réduction balsamique.
5
Pas besoin de faire tremper tes lentilles corail, juste un bon rinçage à l’eau froide avant cuisson.
6
Si tu n’as pas de conserve de tomates, ça marche aussi avec une cuillère à soupe de tomate concentrée. Quand ce sera la saison des tomates, tu pourras les utiliser fraîches !
7
Tu m’en diras des nouvelles 😋
Astuce : fais revenir tes épices dans l’huile en début de cuisson, ça réveille les arômes !
Alternative(s) : si tu souhaites garder de la consistance et des petits morceaux, tu peux mixer les 2/3 de ta soupe et laisser le 1/3 restant tel quel.
À savoir : Si tu n’aimes pas la coriandre, tu peux la remplacer par un peu de menthe fraîche; tu peux aussi ajouter de la menthe déshydratée mais dans ce cas, il faut en mettre un tout petit peu car elle a tendance à prendre le dessus sur les autres saveurs.
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