Pesto végétal maison

Préparer un pesto maison prend exactement 5 minutes ! Et quand tu l’auras préparé, tu te demanderas pourquoi tu continues à acheter les versions industrielles (bourrées d’additifs & de conservateurs) alors que c’est si bon & simple à la maison ! C’est aussi extrêmement versatile : tu n’as pas assez de basilic ? Mixe-le avec des épinards ou du chou kale. Tu n’as pas de basilic ? Pourquoi ne pas tenter un mix coriandre et persil avec des noix de Grenoble ou des pistaches… Laisse parler ton imagination !

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

0 min

Temps total

10 min

Saison

Printemps/été

4 personnes

Cuisine

Italienne

Catégorie

Sauces et dips

INGRÉDIENTS

1 botte de basilic frais
1 poignée de pousses d’épinards ou de kale crus
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de noix de cajou
1 c. à soupe de levure nutritionnelle
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 à 2 c. à soupe de jus de citron
Sel complet et poivre du moulin

PRÉPARATION

Dans un mini-hachoir ou mortier, mettre tous les ingrédients et mixer (+ ou – longtemps en fonction de la texture désirée). À toi d’ajouter ou réduire ces ingrédients en fonction de tes goûts ! D’où l’intérêt de le faire à la maison !

Si l’appareil a un peu de mal, ajouter un peu d’huile d’olive ou de l’eau ou du jus de citron pour lui donner un coup de main.

Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Je rajoute souvent des épinards ou du chou kale pour + de consistance, de nutriments et de fibres. Et je mange souvent ce pesto avec de bons légumes vapeur. C’est excellent !

Astuce : Si tu manges ce pesto avec des pâtes, pense à garder un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre le pesto et l’incorporer plus facilement dans le plat !

S’il te reste du pesto, utilise-le le lendemain dans un wrap ou sandwich, ou dans des lasagnes (cuites ou crues).